Thaise-kokossoep-met-pompoen-en-citroengras

½ flespompoen, 45 min. geroosterd in de oven op 190 graden
1 blik, 400 ml. kokosmelk
7 cm. citroengras, gekneusd, buitenste blad verwijderd
1 teentje knoflook
½ sjalotje
1 limoen uitgeperst, plus een stukje van de schil
2,5 cm. gember
1 pepertje zonder zaadlijst
½ eetlepel currypoeder
250 ml. kippen- of kruidenbouillon
verse koriander voor garnering.

Doe alle ingrediënten in je Bianco hogesnelheidsblender en kies het programma ‘bisque’. Breng evt. op smaak met peper en zout.

print