Tsukémono – Peter van Berckel

In het boek Tsukémono van Peter van Berckel leer je om op een eenvoudige en snelle manier groente-pickles te maken. Je kunt kiezen uit meer dan vijftig – veelal vegan – traditionele Japanse recepten en pickles uit de westerse keuken.

Tsukémono is de Japanse verzamelnaam voor gefermenteerde groenten, wat wij in het westen pickles noemen. In Japan worden tsukémonopickles bij iedere maaltijd als bijgerecht gegeten. Deze eeuwenoude methode is eenvoudig toe te passen en sluit aan bij de huidige belangstelling
voor gefermenteerde voeding. Het advies om elke dag een pickle te eten, wordt niet alleen eenvoudig maar ook heel erg lekker!

Pickles zijn een culinaire toevoeging aan je maaltijd. Het is een hernieuwde kennismaking met groente, zelfs de soorten die je al door en door dacht te kennen. Door het pickle-proces ontstaat smaakconcentratie en een unieke knapperigheid. En door de start van het fermentatieproces ondersteun je met deze pickles je spijsvertering en darmconditie.

Productspecificaties:

Auteur: Peter van Berckel

Uitgever: Rineke Dijkinga Books

Taal: Nederlands

Bindwijze: Hardcover

Verschijningsdatum: november 2018

Afmetingen: 30,5 x 21,7 x 2,2 cm

Aantal pagina’s: 200 pagina’s

Illustraties: Met illustraties