Eén van de unieke functies op mijn hogesnelheidsblender van bianco di puro blender is de functie ‘bisque’. Met de bianco blender maak je namelijk warme soep in minder dan 5 minuten. Vaak (maar niet altijd) van verse en ongekookte ingrediënten. Een klassieke bisque is een gladde, romige, smaakvolle soep van Franse oorsprong, gebaseerd op een gezeefde bouillon (coulis) van schaaldieren. En nu is het bijzondere van dit soeprecept: je gebruikt óók de schalen van de garnalen in de soep waardoor het een verrassend rijke soep wordt met héél veel bioactieve stoffen! Heel goed voor je gezondheid dus.
Dit is het recept voor deze verrukkelijke bisque uit de blender voor 4 personen:
30 g boter
1 pond rauwe ongepelde garnalen
1 ui, gepeld, gesnipperd
3 teentjes knoflook, gesnipperd
1 stengel bleekselderij, fijn gesneden
1 venkel, fijn gesneden
½ verse rode peper, zaadlijst verwijderd
2 eetlepels bloem (optioneel)
2 eetlepels tomatenpuree
60 ml droge witte wijn
1 liter groentebouillon
1 gedroogd laurierblad
1 theelepel zout, optioneel
Bereidingswijze
- Pel de rauwe garnalen, bewaar de schalen en gooi de staartjes weg. Verhit een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de boter toe en laat deze smelten. Bak de garnalen gaar en haal daarna 12 garnalen uit de pan.
- Voeg de garnalenschalen, ui, venkel, selderij en knoflook toe en bak tot ze lichtbruin zijn. Dit is de stap om de smaak van de garnalenschalen en groenten te versterken. Voeg de tomatenpuree toe, onder voortdurend roeren en licht karamelliseren. Blus af met witte wijn. Voeg de kruiden, laurier en groentebouillon toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 30 minuten sudderen.
- Haal de soep van het vuur en doe voorzichtig alle ingrediënten in de blenderkan. Doe het deksel op de kan en start het soep programma ‘bisque. Heb je geen soep programma? Blend dan ca. 4 minuten, eerst op lage snelheid tot alle ingrediënten zijn gemengd en daarna op hoge snelheid.
- Schep de soep in een bord of kom en voeg de achtergehouden garnalen toe. Gebruik wat venkelgroen als garnering.
Je geniet waarschijnlijk nóg meer als je leest wát deze soep doet voor je gezondheid! Ik ben in elk geval groot fan geworden van deze soep. Jij ook? Laat het vooral weten.
