500 gram pruimen
20 gram walnoten
1 el agave diksap
100 ml. amandelmelk
50 gr amandelpasta
Was de pruimen, ontpit ze en vries ze in. Rooster de walnoten licht in een pan met dikke bodem, zonder vet. Voeg het agave diksap toe. Laat de walnoten licht karameliseren. Walnoten af laten koelen op een stuk bakpapier en grof hakken.
Doe de pruimen met de amanelmelk en de amandelpasta in de blenderkan. Mix op het ijs programma of op het programma ‘sauce’ in 1 minuut tot een mooi glad ijs. Voeg naar smaak wat agave diksap toe. Roer de krokante walnoot stukjes door het ijs en serveer direct.
Tip: als je het zoet van de agave diksap niet nodig hebt, kun je de walnoten ook alleen roosteren.
